Henrike Thoben ist seit 2011 Justitiarin bei den Notaren am Alstertor und dabei schwerpunktmäßig in allen Angelegenheiten des Immobilienrechts tätig.
Das Studium der Rechtswissenschaft absolvierte Henrike Thoben von 1997 bis 2003 an der Universität Bayreuth, wo sie auch die Wirtschaftswissenschaftliche Zusatzausbildung abschloss sowie an der University of Birmingham, U.K. Das Referendariat absolvierte sie in Bamberg.
Nach Abschluss des zweiten Staatsexamens 2005 arbeitete Henrike Thoben zunächst als Rechtsanwältin bei der Kanzlei Arnecke Siebold in Frankfurt am Main und ab 2007 bei der Kanzlei ZENK Rechtsanwälte Partnerschaft mbB in Hamburg jeweils im Bereich des Immobilienrechts.
Henrike Thoben spricht englisch.